Japanse Curry

Hoewel we in september vaak nog een mooie nazomer hebben, kunnen er ook al wat frissere of druilerige dagen bij zijn. Op zo’n dag smaakt deze verwarmende curry.

Japanse Curry1

Afhankelijk van het land zijn erg best wel veel verschillende soorten curry. Zo kan je vb. de Indische variant niet vergelijken met de Japanse, en in hun eigen soort zijn er dan ook nog smaakvariaties. Deze curry is een Japans recept. Curry met rijst – of zoals zij het noemen: karee raisu – is een erg populaire vorm van comfort food in Japan. Het is bekend geraakt in Japan toen het land in de 19de eeuw voor het eerst zijn grenzen openstelde voor de buitenwereld. Westerse gerechten vonden hun weg in de Japanse keuken, en curry is er een van.

Japanse curry

Heel vaak wordt voor curry een instant versie gebruikt onder de vorm van een tablet, zoals wij bouillonblokjes gebruiken. Dit is uiteraard erg lekker, maar helaas zit daar best wel wat vet en calorieën in. Voor dit recept heb je geen instant curry nodig en is het dus veel gezonder. Voor de garnituur heb ik courgette, boontjes en champignons gebruikt, maar je kan natuurlijk gebruiken wat je zelf lekker vindt. Verder gebruik ik ook vegetarisch gehakt. Dit is veel lager in vet en calorieën. Maak extra voor de volgende dag of om in te vriezen. Want een gerecht als dit smaakt nog beter als de smaken zich goed hebben kunnen vermengen.

Ingrediënten voor 4 personen

basis curry

2 schaaltjes vegetarisch gehakt

2 blikken tomatenblokjes

1 grote ui

2 tenen look

1 koffielepel gemberpoeder

2 eetlepels currypoeder

1 eetlepel garam masala

2 eetlepels sojasaus

1 blokje vleesbouillon*

een snuifje zout

olie om te bakken

En verder…

1 courgette

1 bakje champignons van 250 gr

200 g sperziebonen

peper en zout

2 kopjes boekweit**

1 pakje konjac rijst**

olie om te bakken

Bereiding

Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en pers fijn met een knoflookpers.

Verhit een scheutje olie in een grote kookpot en stoof de ui glazig met de knoflook. Voeg de droge kruiden toe en laat even mee bakken.

Blus met de tomatenblokjes en roer goed om. Vul een van de blikken met water en voeg toe. Voeg ook de sojasaus, het bouillonblokje en een snuifje zout toe. Verlaag het vuur en laat sudderen onder deksel gedurende minstens 20 minuten. Roer regelmatig.

Kook ondertussen de boekweit volgens de aanwijzing op de verpakking. Verwarm tijdens de laatste minuut de konjac rijst mee.

Spoel de courgette en halveer in de lengte. Schillen kan, maar hoeft niet. Snijd in brede plakken.

Wrijf de champignons proper met een borsteltje of keukenpapier. Snijd in kwartjes of brede plakken.

Spoel de bonen en snijd in hapklare stukken.

Verhit een scheutje olie in een wok. Voeg de courgette, champignons en bonen toe en roerbak 2-3 min. Kruid met peper en zout.

Blus met een half glas water en dek af. Laat op die manier gaar stomen, ongeveer 10 minuten. Roer af en toe.

Serveer de curry met de boekweit en konjac rijst en werk af met de geroerbakte groenten.

 

*Mijn manier van koken is flexitarisch. M.a.w., ik gebruik vegetarisch gehakt omdat dit minder vet is, maar voeg vleesbouillon toe voor de smaak. Heb je het liever helemaal vegetarisch, gebruik dan groentenbouillon.

**Ook lekker met quinoa of bruine rijst, of een mix.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *