Speculaasjes van ‘De Gezonde Goesting’

Wat vliegt de tijd, nog maar pas bekomen van Halloween, en de goede Sint is alweer in het land. Wie zoet is krijgt lekkers, maar al dat lekkers is niet zo goed voor de lijn. Gelukkig is daar dan Steffi Vertriest met een recept voor gezondere speculaaskoekjes. Voor al die brave kinderen, mama’s en papa’s die liever wat verantwoorder snoepgoed van de Sint willen.

Gezonde goesting speculaas1
Mét mandarijntjes natuurlijk.

Ingrediënten voor ongeveer 10 koekjes

70 g havermout

25 g amandelmeel

2 eetlepels kokosbloesemsuiker

3 koffielepels koek- en speculaaskruiden

1 theelepel kaneel

een snuifje zout

½ theelepel bicarbonaat

3 eetlepels gesmolten kokosolie

1 eetlepel amandelmelk

1,5 eetlepels amandelpasta

1,5 eetlepels esdoornsiroop

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 C°.

Mix de havermout fijn tot meel. Voeg een voor een alle andere ingrediënten toe en mix tot een dik beslag.

Schep met een eetlepel een hoopje beslag en rol dit tot een ovaal balletje. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en duw plat.

Herhaal dit tot het beslag op is. Laat telkens een beetje plaats tussen.

Bak 10 min in de oven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *